Il Lazio è una regione ricca di prodotti tipici e di tradizioni gastronomiche di cui il vino e l’olio extravergine di oliva sono i protagonisti, ma si distingue anche per i salumi come il guanciale di Amatrice e per le carni come la porchetta di Ariccia.
Il Lazio vanta importanti formaggi come il Pecorino Romano DOP e una produzione agricola di eccellenza composta da carciofi, cicoria, puntarelle, ma anche legumi e nocciole.

Vengono definiti «prodotti agroalimentari tradizionali» quei prodotti tipici i cui metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura sono praticati in un certo territorio in maniera omogenea e secondo regole tradizionali e protratte nel tempo, per un periodo comunque non inferiore a 25 anni (art. 8 del decreto legislativo n. 173 del 30 aprile 1998 e al successivo decreto n. 350 dell’8 settembre 1999).

La Regione Lazio ha individuato più di 450 prodotti rappresentativi di tutte le realtà territoriali del Lazio che, per la maggior parte, rimangono al di fuori dei canali commerciali e rappresentano quindi poco più di una curiosità per il turista del gusto, che difficilmente li potrà reperire nei normali canali di vendita.

TRA GLI OBIETTIVI DI Sapori del Lazio C’è proprio l’intento di rendere finalmente reperibili i prodotti tipici che sono al di fuori dei canali tradizionali di distribuzione.